【オーガニックコーヒー】Tokyo Coffee Blend | 商品紹介

こんにちは!

最近サードウェーブという言葉を耳にしたことはありませんか?これは、浅煎りのコーヒーで豆の本質的味と酸味を楽しむというトレンドです。また、産地の特性が生きる、シングルオリジン(1つの国、1つの農園、1人の生産者、1つの苗木からのコーヒー豆)のコーヒーを嗜むという風潮です。しかしながら、本当においしいバランスの取れたコーヒーは厳選されたブレンドにより生まれると信じています。私達の一番人気のコーヒー、Tokyo Coffee Blendも熟考を重ねたうえで、皆さんに自信をもってオススメできるように仕上げました。また、私達は健康的、環境的利点を踏まえ、オーガニックコーヒーを提供しています。

今回は、私達がたどり着いた、最高のオーガニックブレンドコーヒーTokyo Coffee Blendの魅力について紹介させて頂きます。


 

Tokyo Coffee Blend | Deep Dive

オーガニックブレンドの魅力

オーガニックコーヒーブレンド

一番人気のオーガニックブレンド

Tokyo Coffee Blend 、通称TCBは私達の代表的オーガニックブレンドです。ペルー、ブラジル、東ティモール、インドネシアの4か国からのブレンドコーヒーとなっております。TCBは甘味と苦味のバランスが絶妙にとれているオーガニックブレンドです。

TCBで使われている、南米のコーヒーはナッツのような香りと風味があります。特に、世界一位のコーヒー産出国であるブラジルのコーヒーはこのナッツのような風味に加え、チョコレートのような甘さも含んでいます。TCBでは、ペルーのコーヒーがチョコレートのような甘味とナッツの芳香を引き立てます。

 南米のコーヒーの特徴である甘味とコクを楽しんだ後には、東ティモールのフルーティーな酸味、スマトラの力強いコクがバランスの取れた後味を残します。

 

Coffee Details
Altitude
1,200-1,900メートル
コーヒー 産地 地球 coffee globe icon
Region
4ヵ国
Process
ナチュラル、ウォッシュド

コーヒーのプロファイル


苦味:★★★
甘味:★★★★
酸味:★★★

 

産地

産地:ペルー、東ティモール、ブラジル、インドネシア(スマトラ)

焙煎具合

焙煎度合い:フルシティ 

Tasting Notes:ラックチェリー、 アーモンド、 ミルクチョコレート

アーモンドミルクチョコレート

 

Organic Coffee Blend

100%オーガニック

コーヒー豆、環境、身体への影響

コーヒーは栽培のプロセスにおいて、最も化学物質により汚染されている食品の一つだそうです。市販のコーヒーの栽培過程において、大量の化学肥料を用います(一般的には、合成石油系肥料)。人体に及ぼす影響に留まらず、土壌の破壊や水源の汚染等という環境に対してのインパクトが大きな懸念点として挙げられます。

更に、多くの大手メーカーは保存料、調味料等の化学製品を利用しています。体への悪影響は間違いありません。私達は、お客様の健康のことを考え、また環境問題への取り組みを考え厳選したコーヒーを提供しています。私達はこのような方法を通してサステイナビリティ(持続性)という世界的問題にも貢献していきたいです。

 

有機JAS認証の有機コーヒー豆

有機JAS 認証は、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に適用されます。農薬や化学肥料などを使った生産方法による環境負荷について考えてみると、有機栽培の方が環境に良いことが一目瞭然です。

有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。 この「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に、「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付けることは法律で禁止されています。有機JASの認証は一年に一回、再審査することによって有機JAS認証の乱用を避けています。

認証を受けた有機農産物の生産農家や加工食品の製造業 者は、生産・製造過程の記録等に基づいて自ら生産・製造し た食品を格付し、有機JASマークを貼付して市場に供給します。こうして有機JASマーク付きの商品を取り扱う企業は責任をもってお客様のもとへ有機商品を提供しています。

以上のことから、オーガニックコーヒーは味だけではなく、体や環境への影響の観点からも最もベストな選択肢です。TOKYO COFFEEでは自信と誇りを持って100%JAS認証のオーガニックコーヒー豆をお客様にお届けしています。

農林水産省有機食品検査認証制度https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html 参照。
Freshly Roasted

鮮度へのこだわり

鮮度の大切さ

焙煎したてのコーヒーは特有のナチュラルな甘みや酸味、苦味等を含んでいます。どんな食品でも同じですが、火を通して調理されたものは必ず劣化します。ましてや、長期間保存されているのであれば、元の旨味が薄れる事は必然的。コーヒーの本当の味、奥深い美味しさを賞味できるのは、焙煎後約6週間までです。

新鮮なコーヒーと焙煎してから数週間経ったコーヒーの飲み比べをしてみてください。コーヒーのそこそこな風味と味わいはあるにも関わらず、明らかな味の差に気づくはずです。

東京コーヒーは焙煎直後に商品を発送するので、美味しさいっぱいの状態でお飲みになれます!

工房直送

焙煎直後の新鮮なおいしいコーヒーを皆さまのもとにいち早く届けるために、2時までのご注文は、その日に焙煎したものを同日中に送っています。こうして、私達は焙煎してから24-48時間以内(お住まいの地域による。)に新鮮なコーヒーを届ける努力をしています。

 

Recommended Brews

おいしい飲み方

ハンドドリップ

ハンドドリップからのブラック

幾度となくもお伝えしていますが、、TCBはバランスがよくとれているブレンドコーヒーのため、ブラックで飲むのがおすすめです。おいしいハンドドリップの淹れ方の参考までにご覧ください!

オススメのコーヒー豆とお湯の量の割合は1:15-16です。20gのコーヒー豆に対して300mlまたは320mlのお湯で淹れてみてください。

カフェオレもおすすめ

 また、温めたミルクと合わせてカフェオレにするのもおすすめです。ミルクとコーヒーの割合は1:1です。150mlのホットミルクにお150mlのコーヒーといった感じです。甘さを足したいときは砂糖またはハチミツをお好み量入れて、甘さの調整をしてみてください。

番外編:エスプレッソにも

東京にあるTOKYO COFFEE ロースタリーカフェでは、ハンドドリップは勿論ですが、エスプレッソにもオーガニックブレンドを使用しています。何度もお伝えしていますが、このブレンドはバランスが取れてるため、エスプレッソそのままでもおいしくいただけます。お好みに合わせてお砂糖を足して、お楽しみください。

Food Pairing

フードペアリング - TCBとご一緒に

チーズケーキ

TCBに合うデザートはチーズケーキだと思います。少し酸味のあるようなレアチーズケーキとは相性が抜群です!甘さと酸味のあるチーズケーキを一口食べた後には、コクとまろやかさのあるTCBが幸福感をもたらします。私達のカフェでもおいしいチーズケーキを提供させていただいておりますので、ご来店の際は是非TCBのお供にご注文ください!

チーズケーキ

 

Tokyo Coffee Organic Coffee

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今日はレインフォレストアライアンス認証(RA)について話したいと思います。 RAという言葉に皆さんあまり馴染みがないかと思います。私もコーヒー産業で働き始めるまでは、聞いたことがありませんでした。 RAは、社会・経済・環境の改善に取り組むプログラムです。

エルゴン山は、山というよりは、谷底からドラマチックに浮かび上がる連続した台地の巨大な広がりという感じです。この山には、アフリカでも有数のオーガニックコーヒーを栽培する農家が密集しています。 シピ・フォールズは、この山で最も有名な滝の名を冠した、カプチョルワ地区にある集中型の湿式粉砕機を指し、山の北部に広がる8,000の有機農園や多様な農園からチェリーを購入し、加工しています。このウェットミルで生産される高品質なコーヒーは、標高、生物学的な豊かさ、人間の経験など、理想的な条件が農家とSipi Fallsの経営陣の間にあることを物語っています。ウガンダのSipi Fallsコーヒー豆は、リッチでまろやかな な味わいです。ダークチョコレートと強すぎ無い上品なクランべリーのような酸味で味覚がいっぱいになります。

エチオピアのコーヒーはj上品な紅茶のような味わいであったり、シトラスやベリーなど様々なフルーツの風味を楽しむことができます。私達の仕入れているコーヒー豆はイルガチャフェという地区からのもので、レモンのような酸味であったり、華やかな香りのするものが多いです。

フェアトレードについて端的に説明させていただきますと、開発発展途上国で作られた農作物や製品を適正な価格で継続的に取引することにより、生産者の生活を支える貿易のあり方です。フェアトレードは貧困課題の解決策の一つとして、世界中で広がっているムーブメントです。 開発発展途上国では、労働者が正当な賃金や対価が支払われることがなかったり、生産性を求め、環境への負荷が多い農作物の育て方をしていたりすることがあります。それに対し、フェアトレードでは、労働者に正当な賃金を払い、労働環境を整えていくことで、環境を含めた生産者の生活基準を向上させることを目指しています。

今日は私達のビジネスパートナである ASAKARA GOOD STORE を紹介します!店名の由来は、1日の始まりがいつもより少し心が弾む素敵な時間を過ごせれば、きっとその日は良い1日。

そんな時間を演出できるよう空間、お食事でおもてなしをしたいという想いが詰まっています。そんな僕らが掲げるコンセプト【WHOLESOME KITCHEN “食"を通じて、人と人、過去と未来、社会や環境との"健やかな繋がり"「WHOLESOME」が生まれる"場所"(KITCHEN)として、手間を惜しまず、心を通わせた料理とおもてなしで、自然と笑顔が溢れる、そんなひと時をご提供します。

初めて滝山中央名店会に足を踏み入れた時に、感動しました。昔にタイムスリップしたかのような、暖かいノスタルジックな気持ちが込み上げてくる、そんな場所です。地元の人たちが、普段のお買い物で行き交う団地の中にあるコミュニティ。まさに、私達がValueを置いている『人との繋がり』を表すものがこの商店街に集約されています。
デカフェのコーヒーは普通のコーヒーとどのように違うのか疑問に思ったことはありませんか。デカフェのコーヒーは健康にいい、悪いと様々な意見があります。それだけでなく、デカフェのコーヒーは普通のコーヒーよりも味が劣るという意見も... しかし、私達はそんなデカフェのネガティブなイメージを変えるために、おいしいデカフェコーヒーの商品開発に尽力してきました。私達の他の商品同様、オーガニックという点でも妥協せずに、最高のオーガニックデカフェコーヒーを販売しています。