【オーガニックコーヒー】Single Origin 東ティモール | 商品紹介

こんにちは!

今日は、まず短くフェアトレードについてお話しさせて頂きたいと思います。フェアトレードとは公正な貿易のことを指します。発展途上国での賃金は低く、そのような地域で栽培したものを先進国で高値で販売することによって、先進国の経済が潤います。しかし、これによって発展途上国の経済発達を妨げてします可能性があります。フェアトレードをとおして、生産国、主に発展途上国への賃上げや労働環境の整備を促し、発展途上国の生活向上を目指しています。私達の東ティモールのコーヒーはこのようなフェアトレードに焦点をあて、栽培市域の経済的活性化を支えています。

今日はそんな東ティモールコーヒーの魅力について紹介させて頂きます。


記事内コンテンツ

  • Single Origin 東ティモールの魅力
  • 東ティモールの特徴
  • このコーヒーのプロファイル
  • なぜオーガニック?
  • オーガニックだからこそ
  • 身体や環境への影響
  • オーガニックJAS認証について
  • 新鮮なコーヒー
  • 鮮度の大切さ
  • 工房直送け
  • Single Origin 東ティモールを使ってのドリンク
  • おいしい淹れ方
  • ハンドドリップ
  • このコーヒーに合うフード
  • フルーツタルト
  •  

    Single Origin East Timor | Deep Dive

    フェアトレード東ティモール

    コーヒー豆

    オーガニック Single Origin 東ティモール

     

     東ティモールは比較的小さな国で日本の関東地方よりも小さい国土を保有しています。しかし、その標高と気候はコーヒーの栽培に適しています。さらには、その土壌は有機栽培という面ではとても優れたものです。東ティモールは植民地化されていましたが、コーヒー産業は海外からあまり注目を浴びることがありませんでした。そのため、一度も化学的肥料や農薬を使ったことのない土壌でコーヒー豆を栽培していることができているのです。そうして自然と整えられたオーガニックな環境からのコーヒーは人の苦労と手間のかけられた一級品となっています。

    このような最適な地で育てられたコーヒーは甘味をつよく帯びていて、すっきりした後味があります。シティローストで浅めに焙煎しているので、フルーティーな酸味を味わうことができます。特に私達の提供している東ティモールはライムのような酸味がすっきりしていて、非日常なコーヒーをお楽しみ頂けます。

     

    Coffee Details
    Altitude
    1,300メートル
    コーヒー 産地 地球 coffee globe icon
    Region
    東ティモール、レテフォホ
    Process
    ウォッシュド

    コーヒーのプロファイル


    苦味:★★
    甘味:★★
    酸味:★★★★

     

    産地

    産地:東ティモール民主共和国、ハトゥガウ、レテフォホ、フンダ集落

    焙煎具合

    焙煎度合い:シティ 

    Tasting Notes:ライム、ナツメグ、バニラ

    ライム

     

    Organic Coffee Blend

    100%オーガニック

    コーヒー豆、環境、身体への影響

    コーヒーは栽培のプロセスにおいて、最も化学物質により汚染されている食品の一つだそうです。市販のコーヒーの栽培過程において、大量の化学肥料を用います(一般的には、合成石油系肥料)。人体に及ぼす影響に留まらず、土壌の破壊や水源の汚染等という環境に対してのインパクトが大きな懸念点として挙げられます。

    更に、多くの大手メーカーは保存料、調味料等の化学製品を利用しています。体への悪影響は間違いありません。私達は、お客様の健康のことを考え、また環境問題への取り組みを考え厳選したコーヒーを提供しています。私達はこのような方法を通してサステイナビリティ(持続性)という世界的問題にも貢献していきたいです。

     

    有機JAS認証の有機コーヒー豆

    有機JAS 認証は、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に適用されます。農薬や化学肥料などを使った生産方法による環境負荷について考えてみると、有機栽培の方が環境に良いことが一目瞭然です。

    有機食品のJAS規格に適合した生産が行われていることを認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。 この「有機JASマーク」がない農産物と農産物加工食品に、「有機」「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付けることは法律で禁止されています。有機JASの認証は一年に一回、再審査することによって有機JAS認証の乱用を避けています。

    認証を受けた有機農産物の生産農家や加工食品の製造業 者は、生産・製造過程の記録等に基づいて自ら生産・製造し た食品を格付し、有機JASマークを貼付して市場に供給します。こうして有機JASマーク付きの商品を取り扱う企業は責任をもってお客様のもとへ有機商品を提供しています。

    以上のことから、オーガニックコーヒーは味だけではなく、体や環境への影響の観点からも最もベストな選択肢です。TOKYO COFFEEでは自信と誇りを持って100%JAS認証のオーガニックコーヒー豆をお客様にお届けしています。

    農林水産省有機食品検査認証制度https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html 参照。
    Freshly Roasted

    鮮度へのこだわり

    鮮度の大切さ

    焙煎したてのコーヒーは特有のナチュラルな甘みや酸味、苦味等を含んでいます。どんな食品でも同じですが、火を通して調理されたものは必ず劣化します。ましてや、長期間保存されているのであれば、元の旨味が薄れる事は必然的。コーヒーの本当の味、奥深い美味しさを賞味できるのは、焙煎後約6週間までです。

    新鮮なコーヒーと焙煎してから数週間経ったコーヒーの飲み比べをしてみてください。コーヒーのそこそこな風味と味わいはあるにも関わらず、明らかな味の差に気づくはずです。

    東京コーヒーは焙煎直後に商品を発送するので、美味しさいっぱいの状態でお飲みになれます!

    工房直送

    焙煎直後の新鮮なおいしいコーヒーを皆さまのもとにいち早く届けるために、2時までのご注文は、その日に焙煎したものを同日中に送っています。こうして、私達は焙煎してから24-48時間以内(お住まいの地域による。)に新鮮なコーヒーを届ける努力をしています。

     ハンドドリップ

    Recommended Brews

    おいしい飲み方

    ハンドドリップ

    浅煎りのコーヒーでは酸味が容易に抽出することができます。しかし、このコーヒーの酸味が苦手であったり、うまく抽出することができないと梅やレモンを食べたときのような口が乾くような酸味になってしまいます。なので、以下の方法で抽出し、酸味を楽しめるように淹れてみてください。

    • 1.新鮮なコーヒー豆をミルで中細挽にします。
    • 2.コーヒー豆をドリッパーにセットします。
    • 3.使うコーヒー豆に対して二倍のお湯を注ぎ、30秒蒸らしてください。
    • 4.残りのお湯を4回に分け、30秒ごとに注いでいきます。
    • 5.コーヒーが落ち切ったら完成です。

    例)コーヒー20g 使用したとき(豆:お湯=1:15の割合)

    一投目で40gのお湯、二投目からは65gを30秒おきにゆっくり注いでください。

     ひと手間かかる淹れかたになりますが、好みによってお湯の淹れる量、温度、比率も変えてみてください。このようにコーヒーは楽しみ方無限大なのでやめられませんね~

     フルーツタルト

    Food Pairing

    フードペアリング - Single Origin 東ティモールとご一緒に

    フルーツタルト

    東ティモールのコーヒーはライムのような酸味があるので、他のフルーツの酸味と自然な甘さを持ち合わせたフルーツタルトが合います。様々なフルーツが乗っているタルトとの組み合わせがオススメです。

     

    【オーガニックコーヒー】Single Origin 東ティモール | 商品紹介

    ペルーは南米の東海岸に位置する国で、鉱業で有名です。しかし、ペルーのコーヒー産出量は世界9位となっています。ペルーで生産されるコーヒー豆の7割はペルーの北部で生産されていると言われています。また、この地域のコーヒー農園はオーガニック栽培に力を入れているため、環境負荷軽減にも取り組んでい、サステイナブルな将来を築いていっています。私達のSingle Originのぺルーも北部からのものです。 ペルーのコーヒーは世界中で愛されています。その理由は、産地での手の凝ったコーヒー豆の栽培とウォッシュドプロセスにあります。この結果、甘味が強くほのかな酸味のあるクリアーな味わいとなっています。 

    本当においしいバランスの取れたコーヒーは厳選されたブレンドにより生まれると信じています。私達の一番人気のコーヒー、Tokyo Coffee Blendも熟考を重ねたうえで、皆さんに自信をもってオススメできるように仕上げました。また、私達は健康的、環境的利点を踏まえ、オーガニックコーヒーを提供させていただいています。
    あけましておめでとうございます!
    TOKYO COFFEEのデイビーとノアです。
    コロナ禍の2年間は皆にとって大変な時期でした。私たちのカフェも緊急事態宣言に左右され、売上の大幅なアップダウンに悩まされました。
    ですが、オンラインでコーヒーを購入されたお客様やカフェにお越しされたお客様からの高い評価を多く頂き、とても励まされました!

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    こんにちは! TOKYO COFFEEのデイビーです。 緊急事態宣言も解除され、少し安心しておりますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。 2週間ほど前にホームページの大型リニューアルを行いました〜! 新しいサーバーに全てを移行し、メールの設定から受注管理から、何から何まで変わって私を含めスタッフ一同バタバタしております。 皆様にご迷惑をおかけしておりますが、ご理解をいただければと思います。   また、弊社のホームホームページのリニューアルの直前に、Yamaguchi Coffee & Sweetsさんより連絡がありまして、山口さんの運営されているサイトのコーヒーランキングにてTOKYO COFFEEの商品が3位にランクインしたと言う連絡がありました!
    6月1日から営業再開します! 皆様、いかがお過ごしですか。 Tokyo Coffee Roastery Cafeの店長の金子です。   3回目の緊急事態宣言が発令され、Tokyo Coffee Roastery Cafeは休業要請に従い約4週間お休みさせていただきました。   お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。     今回、緊急事態宣言の延長がありましたが、当店は本日から営業を再開させていただきたいと思います!

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